Alimentos Del Futuro: ¿Qué Podremos Comer?

Resumen

“Y así es, que sentir mucho por los demás y muy poco por nosotros, restringir nuestro interés propio y ejercer nuestro afecto bondadoso, constituye la perfección de la naturaleza humana.” (Adam Smith, La Teoría de los Sentimientos Morales, 1741) 

De acuerdo con numerosos investigadores, hasta el año 2100, habrá una “superpoblación” o sobrepoblación de unos once billones de habitantes en el mundo, cuatro billones más de personas a invitar para cenar. Esta situación representa un desafío para mantener la paz del mundo y para alimentar un total de once billones de estómagos vacíos. Esto exige una transformación substancial de las culturas y políticas que rigen en agricultura, fuentes de alimentos, ecología, educación, economía, consumismo y ética. ¿Bien, entonces qué podemos hacer al respecto? Afortunadamente, existen varias alternativas disponibles a seguir en esta coyuntura, desde la creación de alimentos en el laboratorio, hasta la ingesta de insectos.