Beim mexikanischen Essen ist Fusion eine Verwechslung!

Abstract

Interview mit Margarita Carrillo Arronte

Renommierter Koch, ursprünglich aus Chihuahua; In der dritten Generation der kulinarischen Familientradition, die sich auf das Zusammenleben und die Küche als Herz des Hauses konzentriert, lernte sie schon in jungen Jahren das Kochen, begleitete ihre Mutter und wurde zu einer großartigen Fachfrau, die die kulinarischen Schätze Mexikos auf der ganzen Welt bekannt gemacht hat, sie erklärt die Geschichte der Lebensmittel, Ursprünge, Traditionen, Bräuche und Sorten. Sie sprach mit uns über Essen und seine Bedeutung bei den Ureinwohnern, gab ihm eine Spiritualität und wurde als Opfergabe an die Götter oder die Familie betrachtet. Es ist Teil des Konservatoriums für mexikanische gastronomische Kultur, wo es versucht, die Wurzeln der typisch mexikanischen Küche zu bewahren.