Mots-clés
alimentation
gastronomie
Mexique
culture
patrimoine
international
cuisine
œnologie.
gastronomie
Mexique
culture
patrimoine
international
cuisine
œnologie.
Résumé
José N. Iturriaga est titulaire d'un diplôme en économie de l'Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) et d'un doctorat en histoire du Centro de Investigación y Docencia en Humanidades del Estado de Morelos (CIDHEM). Il est président de la Société mexicaine de gastronomie et d'œnologie et de la section alimentation de la Société mexicaine de géographie et de statistique.
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